Коротко. Там, где есть открытая продукция и посуда, ставят клеевую ловушку — например, Баргузин 5-2×15: насекомое прилипает к пластине и остаётся на ней целиком. В складе, тамбуре, моечной и подсобке работает прибор с электрической решёткой, как Баргузин 3-2х10, — он дешевле в обслуживании. Считают приборы по зонам, а не по общей площади объекта, и сразу закладывают расходники: запасную лампу — на случай, если она перегорит, и клеевые вкладыши, которые меняют по мере заполнения.
Насекомые9 мин чтения
Уничтожители насекомых для кафе и пищевого производства: как выбрать и где установить
На пищевом объекте ловушка для насекомых — рабочее оборудование, а не деталь интерьера. Разбираем, где ставят клеевую, а где прибор с решёткой, как посчитать количество по зонам и что менять, чтобы техника работала весь сезон.
Содержание · 10 разделов
Подбор за минуту, без звонков
Ответьте на 2–4 вопроса и получите список подходящих приборов.
Подобрать отпугивательЧто требуют нормы, а что решаете вы
Санитарные правила СанПиН 3.3686-21 обязывают проводить дезинсекционные мероприятия на объектах общественного питания и пищевой промышленности и не допускать наличия насекомых. Техрегламент ТР ТС 021/2011 требует, чтобы на предприятии действовали процедуры, основанные на принципах ХАССП, и борьба с вредителями входит в их число.
Конкретную модель, тип ловушки или мощность лампы нормы не называют — это ваше инженерное решение. Проверяющего интересует результат и порядок: есть ли мероприятия, ведутся ли записи, нет ли насекомых в зонах с продукцией. Поэтому смысл выбора не в том, чтобы «соответствовать пункту», а в том, чтобы прибор не создавал новых рисков рядом с едой.
Отсюда практическое правило, которым пользуются на кухнях: в зоне открытой продукции выбирают конструкцию, из которой ничего не может вылететь и упасть в продукт, — клеевую ловушку и лампу в защитной оболочке. Это не требование документа, а способ закрыть очевидный риск.
Клеевая или с электрической решёткой
| Клеевая ловушка | С электрической решёткой | |
|---|---|---|
| Как работает | УФ-лампа привлекает насекомое, оно садится на сменную клеевую пластину | Насекомое попадает на сетку под напряжением |
| Где ставят | Кухня, цех, фасовка, зал, раздача | Склад, приёмка, тамбур, коридор, моечная |
| Шум | Работает бесшумно | Слышны разряды |
| Обслуживание | Замена клеевого вкладыша | Очистка поддона и решётки |
| Риск для продукции | Насекомое остаётся на пластине | При разряде возможны фрагменты |
Клеевые модели в каталоге: Баргузин 5-2×15 на 100 м², Баргузин 7-2×20 и Баргузин 6-4×15 — две последние в корпусе из нержавеющей стали, — а также бесшумная ЭкоСнайпер V18D на 80 м².
Как устроены разные типы ловушек и чем вентиляторная отличается от электрической, разобрано в статье «Какие бывают ловушки-уничтожители для комаров и мух».
Подбор по площади помещения
Кухня, зал, склад и приёмка — разные потоки насекомых: ловушку ставят там, где открыта продукция и летят насекомые, а модель подбирают по площади этой зоны.
| Помещение | Модель | Площадь | Тип |
|---|---|---|---|
| Небольшая кухня, фасовка | ЭкоСнайпер V18D | 80 м² | Клеевая, бесшумная |
| Кухня, цех | Баргузин 5-2×15 | 100 м² | Клеевая, стальной корпус |
| Зал кафе, раздача | Баргузин 7-2×20 | — | Клеевая, нержавеющая сталь |
| Большой цех с открытой продукцией | Баргузин 6-4×15 | — | Клеевая, нержавеющая сталь |
| Подсобка, моечная | Баргузин 2-2х8 | 120 м² | С решёткой |
| Склад, приёмка | Баргузин 3-2х10 или 4-2х15 | 150 и 180 м² | С решёткой |
| Цех, производство | Баргузин 14-3х20 | 400 м² | С решёткой |
| Большой склад, ангар | Баргузин 15-2x40 | 500 м² | С решёткой |
| Летняя веранда, вход | Баргузин 8-1x50 | — | Уличное исполнение |
| Коридор, тамбур | ЭкоСнайпер JB20C | 50 м² | Настенная, с решёткой |
| Зона отдыха персонала | ЭкоСнайпер JB20B-2X15L | 100 м² | Настенная, с решёткой |
| Торговый зал, приёмка | ЭкоСнайпер JB20B-2X20L | 150 м² | Настенная, с решёткой |
Промышленные модели в металлическом корпусе — ЭкоСнайпер GC1-40 и GC1-60. Все приборы — в разделах Баргузин, ЭкоСнайпер и От сети 220 В.
Корпус и гарантия
Для профессиональной кухни и пищевого цеха берут нержавеющую сталь: такой корпус выдерживает регулярную мойку и санитарную обработку. В зале, подсобке и на складе достаточно окрашенного металла.
Гарантия производителя у линейки Баргузин — 3 года, у клеевой ЭкоСнайпер V18D — тоже 3 года, у настенных JB20 — 1 год. Для оборудования, которое работает весь сезон без выключения, это заметная разница.
Где вешать
- Высота 2–2,5 метра — на уровне, где летают насекомые.
- На пути от входа внутрь: тамбур, зона приёмки, коридор — там, где насекомые заходят с улицы.
- Не над открытой продукцией: не вешают над разделочными столами, линией фасовки и раздачей.
- Не на виду с улицы: свет лампы, заметный снаружи через дверь или витрину, приглашает насекомых внутрь.
- Не рядом с ярким светильником: прибор проиграет ему по привлекательности.
Расходники: что и когда менять
Совместимость ламп и клеевых вкладышей с конкретными моделями Баргузина собрана в таблице в статье «Уничтожители насекомых Баргузин».
- Лампы меняют, если лампа перегорела или разбилась: у ламп Баргузина срок службы — 8000 часов. Лампы ко всем моделям Баргузина — в подборке «Лампы», к промышленным ЭкоСнайперам — в разделе «Запасные лампы».
- Осколкобезопасные лампы — вариант с защитной оболочкой: при повреждении осколки остаются внутри покрытия. Для зон с открытой продукцией это разумная замена обычной колбе, подборка здесь.
- Клеевые вкладыши меняют, когда пластина заполнена или запылилась: липкие вкладыши.
- Поддон и решётку электрических моделей вычищают регулярно — так прибор остаётся чистым и не пахнет.
- Дроссель, стартер, трансформатор — дроссель и стартер зажигают лампу, трансформатор подаёт напряжение на решётку; все они меняются отдельно от лампы: все расходники Баргузина.
- Фиксируйте даты замены — это и есть подтверждение того, что оборудование обслуживается.
Практичный ход при заказе: сразу взять комплект ламп и вкладышей на сезон. Прибор и расходники приходят одной поставкой, и вопрос «где теперь искать лампу 18 Вт» не возникает в разгар лета.
Что сделать вместе с ловушкой
Ловушка ловит летающих насекомых внутри помещения, а поток с улицы сокращают сетки на проёмах, тамбур или воздушная завеса на входе, закрытые контейнеры для отходов, отсутствие стоячей воды и вовремя вывезенный мусор. Тогда прибор работает на полную.
От тараканов на объекте ставят отпугиватели тараканов, против грызунов — приборы по зонам: схема — в отдельной статье.
Почему ловушка, а не аэрозоль и липкая лента
- Аэрозоли и дезинсекция — это химия рядом с продукцией и посудой: на время обработки зону закрывают, а обработки повторяют по графику.
- Липкая лента быстро заполняется и висит на виду у гостей и над рабочими столами.
- УФ-ловушка работает круглосуточно и без химии: насекомые остаются на клеевой пластине или в поддоне, а результат видно при каждом обслуживании.
Мухи и мошки дома разобраны отдельно — в статьях «Как избавиться от мух в доме и на кухне» и «Как избавиться от мошек на кухне, в квартире и в цветочных горшках».
Частые вопросы
Можно ли поставить прибор с решёткой на кухне?
В зоне, где обращается открытая продукция, лучше клеевая: насекомое остаётся на пластине. Прибор с решёткой ставят в складе, моечной, тамбуре.
Одной ловушки хватит на кафе?
Если зал, кухня и склад — отдельные помещения, прибор нужен в каждом. Одна ловушка закрывает объект только тогда, когда он состоит из одного помещения.
Сколько служит лампа?
У ламп Баргузина срок службы — 8000 часов. Лампу меняют, если она перегорела или разбилась, поэтому запасную удобно держать под рукой.
Нужен ли журнал учёта инсектицидных ламп?
Да: в процедуры на принципах ХАССП, которых требует ТР ТС 021/2011, входит борьба с вредителями, а проверяющему показывают записи. Единой формы журнала нет, его составляют под свой объект. В журнал записывают номер и место каждой ловушки, дату осмотра, сколько насекомых поймано или насколько заполнена клеевая пластина, даты замены пластины и лампы и фамилию ответственного. Там же удобно отмечать часы работы лампы: у ламп Баргузина срок службы — 8000 часов.
Обязательно ли брать нержавеющий корпус?
Для пищевого производства и профессиональной кухни — да, там оборудование регулярно моют. Для зала и подсобных помещений достаточно окрашенного металла.
Прибор безопасен для гостей и персонала?
Да: в ловушке нет яда и аэрозоля, решётка закрыта корпусом, а у клеевой модели открытых токоведущих частей нет вовсе. Подробный разбор — в статье «Безопасны ли ловушки для комаров и мух».
Что взять на летнюю веранду?
Модель в уличном исполнении — Баргузин 8-1x50 или приборы из подборки «Уличные». Они рассчитаны на дождь и работают на летней веранде весь сезон.
Что заказать под свой объект
Кафе с кухней и складом — клеевая Баргузин 5-2×15 в кухню и Баргузин 3-2х10 в склад. Производственный цех — Баргузин 6-4×15 для зон с открытой продукцией и 14-3х20 на 400 м². Небольшая точка или островок в фудкорте — ЭкоСнайпер V18D. Полный каталог — в разделе уничтожителей комаров, мух и мошек; критерии выбора для дома и участка разобраны в статье «Как правильно выбрать ловушку для комаров и мух». Если нужно посчитать приборы по зонам объекта и сразу заложить лампы и вкладыши на сезон, позвоните по номеру 8 (800) 100-28-25 — подберём комплект под кухню, зал и склад.
